Cârnații de Pleșcoi își caută recunoașterea în UE: O asociație formată din șase firme a depus caietul de sarcini ce va pleca la Bruxelles
Gabriela Gimbășanu – Agrointeligența
După Magiunul de Topoloveni, Telemeaua de Ibănești și Salamul de Sibiu, un alt preparat românesc se pregătește să intre în rândul produselor europene protejate în Uniunea Europeană. Este vorba despre ”cârnații de Pleșcoi” pentru care Direcţia de specialitate din cadrul Ministerului Agriculturii şi Dezvoltării Rurale a analizat documentaţia depusă pentru înregistrarea şi protejarea denumirii, documentație care ar urma să fie trimisă ulterior la Comisia Europeană.
Șase companii sunt inițiatoarele demersului
Conform caietului de sarcini, Asociația pentru Promovarea Cârnațiilor de Pleșcoi a fost cea care a depus documentația la MADR pentru promovarea produsului românesc. Grupul solicitant este format din șase companii: S.C. Comsoradi S.R.L – procesator Cârnaţi de Pleşcoi; S.C. Tri 94 Prodcom S.R.L. – procesator Cârnaţi de Pleşcoi; S.C. Valmar 05 S.R.L. – procesator Cârnaţi de Pleşcoi; S.C. Produse Tradiționale Gabioti din Pleșcoi S.R.L. – procesator Cârnaţi de Pleşcoi; S.C. Soradi Danalex S.R.L. – comerciant Cârnaţi de Pleşcoi; S.C. Danalex Com 97 S.R.L. – comerciant Cârnaţi de Pleşcoi.
Conțin minim 55% carne de oaie și maxim 45% carne de capră/vită
Conform specificațiilor din caietul de sarcini, cârnaţii de Pleşcoi sunt cârnaţi afumaţi din carne de oaie/capră şi vită, cu gust picant. Proporţia de carne oaie, este de minim 55%, iar cea de vită de maxim 45%. În perioada de toamnă – iarnă, carnea de oaie poate fi înlocuită cu carnea de capră în proporţie de maxim 10% fără a modifica proprietăţile organoleptice.
Carne se obține prin dezosare manuală
Calitatea adecvată a cărnii pentru prepararea cârnaţilor de Pleşcoi se obţine prin dezosarea manuală, care permite înlăturarea completă a tendoanelor în cursul alegerii cărnii. Carnea este tocată şi amestecată cu condimente şi apă sau opţional supă de oase. Ingredientele folosite pentru condimentare sunt: sare, usturoi, ardei iute roşu, cimbru, boia de ardei iute, boia de ardei dulce şi piper. Compoziţia preparată se introduce în membrane naturale de oaie cu diametrul de 18-22 mm. Porţionarea se face manual la dimensiuni de 15-18 cm, iar afumarea se realizează cu fum natural din lemn de esenţă tare.
Orice persoană fizică sau juridică legitim interesată, stabilită în ţară, poate declara opoziţie faţă de cererea de înregistrare a unui sistem de calitate, printr-o declaraţie întemeiată corespunzător, conform modelului prevăzut în anexa nr. 2a la Ordinul nr. 1762/2015, în termen de 60 de zile de la data publicării documentaţiei pentru înregistrarea unui sistem de calitate pe site-ul www.madr.ro, în format eletronic, pe adresa Ministerului Agriculturii şi Dezvoltării Rurale şi pe adresa de e-mail: [email protected].
Următoarea etapă după finalizarea perioadei de opoziţie la nivel naţional, constă în transmiterea cererii la Comisia Europenă în vederea solicitării înregistrării şi dobândirii protecţiei la nivelul Uniunii Europene.
